Tento recept spája sladkosť medu s aromatickým rozmarínom a osviežujúcim citrónom v dokonalej harmónii, ktorá premení obyčajné kuracie mäso na gurmánsky zážitok.

Ingrediencie:

• 6 kuracích stehien (s kosťou a kožou)
• 80 ml kvalitného tmavého medu
• 4 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 2 citróny - šťava z jedného a druhý nakrájaný na plátky
• 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 60 ml olivového oleja
• 2 polievkové lyžice balzamikového octu
• 1 čajová lyžička mletej papriky
• 1 čajová lyžička drveného čierneho korenia
• morská soľ podľa chuti
• 2 šalotky, nakrájané na štvrtiny

Postup:

1. Pripravte marinádu: V miske zmiešajte med, pretlačený cesnak, citrónovu šťavu, lístky z 2 vetvičiek rozmarínu, olivový olej, balzamikový ocot, papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, až kým nevznikne hladká, lesklá zmes.
2. Marinujte mäso: Kuracie stehná vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka alebo nádoby a zalejte marinádou. Opatrne premiešajte, aby marináda pokryla všetky stehná. Uzavrite a nechajte marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
3. Príprava na pečenie: Predhrejte rúru na 190 °C. Veľký pekáč vyložte papierom na pečenie. Kuracie stehná poukladajte kožou nahor a okolo rozložte nakrájané šalotky a plátky citróna. Zvyšok marinády vylejte na mäso.
4. Pečenie: Pečte odkryté 35-40 minút, až kým koža nezhnedne a mäso nie je úplne prepečené (vnútorná teplota by mala dosiahnuť 75 °C). V polovici pečenia môžete mäso poliať výpekom pre zvýšenie chuti.
5. Dokončenie: Po upečení nechajte mäso odpočívať 5-10 minút. Medzitým zozbierajte výpek z pekáča a prelejte ho cez sitko do malej panvice. Pridajte ešte 1 lyžicu medu a za stáleho miešania priveďte k varu. Varte, kým omáčka mierne nezhustne (asi 2-3 minúty).
6. Servírovanie: Kuracie stehná servírujte s upečenými šalotkami a citrónovými plátkami, prelejte redukovanou medovou omáčkou a ozdobte čerstvou vetvičkou rozmarínu.

Tento recept prináša dokonalú kombináciu sladkých, kyslých a bylinných chutí. Med v recepte nielen dodáva sladkosť, ale aj pomáha vytvoriť krásnu, lesklú glazúru na mäse. Rozmarín a citrón dokonale vyvažujú sladkosť medu, čím vytvárajú komplexný chuťový profil, ktorý prekvapí aj náročných gurmánov.